东北特质铁锅炖是悉数充满浓郁东北风情的好意思食，以其丰富的食材、特有的烹调形态和甘醇的滋味深受东说念主们青睐。以下是几种常见的东北特质铁锅炖的作念法：

铁锅炖鱼，放可爱吃的菜

铁锅炖鱼

食材准备：鲤鱼1条（约2斤）、排骨1斤、土豆1个、粉条1把、白菜半颗、豆腐1块、葱姜蒜适量、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖1勺、鸡精适量、食用油适量、大酱3勺。

作念法活动

1. 鲤鱼贬责干净，在鱼身上划几刀，用厨房纸巾擦干水分。排骨洗净切段，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水后捞出沥干。

2. 土豆去皮切块，白菜切段，豆腐切块，粉条用温水泡软。葱姜蒜切末备用。

3. 锅中倒油，油热后放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，加入大酱炒出红油。

5. 放入排骨翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味，加入适量净水，大火烧开后转小火炖15分钟掌握。

6. 将煎好的鱼放入锅中，加入土豆块、白菜段、豆腐块，不时炖15-20分钟，直到食材熟透，终末放入泡软的粉条，再炖5-10分钟即可。

铁锅炖大鹅在贴上大饼子

铁锅炖大鹅

食材准备：大鹅1只、土豆2个、粉条1把、酸菜1棵、干榛蘑适量、葱姜蒜适量、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖1勺、鸡精适量、食用油适量。

作念法活动

1. 大鹅洗净切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水后捞出沥干。

2. 土豆去皮切块，酸菜切丝，干榛蘑泡发后洗净。粉条用温水泡软。葱姜蒜切末备用。

3. 锅中倒油，油热后放入鹅肉煸炒至名义微黄，盛出备用。

4. 锅中再倒少量油，放入葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶炒香，加入鹅肉翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味，加入适量净水，大火烧开后转小火炖30分钟掌握。

5. 放入土豆块、酸菜丝、榛蘑不时炖20分钟掌握，直到土豆熟透，终末放入泡软的粉条，再炖5-10分钟即可。

铁锅炖排骨粉条特厚味

铁锅炖排骨

食材准备：排骨2斤、玉米1根、胡萝卜1根、豆角1把、土豆1个、南瓜1块、葱姜蒜适量、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖1勺、鸡精适量、食用油适量。

作念法活动

1. 排骨洗净切段，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水后捞出沥干。

2. 玉米切段，胡萝卜、土豆、南瓜去皮切块，豆角切段。葱姜蒜切末备用。

3. 锅中倒油，油热后放入排骨煸炒至名义微黄，盛出备用。

4. 锅中再倒少量油，放入葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶炒香，加入排骨翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味，加入适量净水，大火烧开后转小火炖20分钟掌握。

5. 放入玉米段、胡萝卜块、豆角段、土豆块、南瓜块，不时炖20-30分钟，直到食材熟透即可。

烹调技艺

食材接管：肉类要接管簇新的，鱼类以肉质鲜美的为佳，蔬菜要凭证季节接管当季的，口感更好。

煎炒：煎鱼或炒肉时要掌持好火候，幸免煎糊或炒焦，影响口感。

加水：加水时要一次性加足，尽量幸免半途加水。若是如实需要加水，要加热水，以免影响口感。

火候与时候：先用大火将锅烧开，然后转小火慢炖，让食材充分接纳汤汁的滋味，时候凭证食材的种类和数目进行治愈。

搭配主食：东北铁锅炖频频搭配玉米饼、花卷等主食，将主食贴在锅边或放在锅盖上，愚弄锅的热气将其蒸熟开yun体育网，接纳汤汁的滋味，别有一番风范。